说起鸭子大家肯定都会想到北京特色烤鸭，这是一道有历史名菜，之前有句话“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。可以说到北京肯定要吃吃这大名鼎鼎的北京特色烤鸭。北京特色烤鸭，是北京名食，它以产品色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。
江苏南通学烤鸭培训多久能开店，找食为先，好产品要有好的原料，北京特色烤鸭的选料不得马虎，制作北京特色烤鸭关键的就是鸭子的选择，这里要说北京特色填鸭是适合制作烤鸭的鸭种，因为它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，我们用的时候一般都是选择2.25千克左右的填鸭，这样才能保证出品品质的稳定。
食为先北京特色烤鸭教学内容包括：
1、北京特色烤鸭
2、片皮烤鸭
3、果木烤鸭
4、挂炉烤鸭
北京特色烤鸭肉质比较肥，所以较好不要直接吃，有名的烤鸭三吃，也是因此而诞生。
1、荷叶饼裹着吃
甜面酱抹在荷叶饼上，裹上烤鸭片、葱丝、黄瓜条等等，甜面酱带来浓郁咸甜味，葱丝带来热烈辛辣感，北京人的豪爽也被包入了烤鸭文化！
2、蘸着蒜泥酱油吃
蒜泥的辣感有别于葱丝的直接，咀嚼中更大作用是刺激味蕾；再配合酱油的厚重滋味，一股独特的蒜香味便油然而生！
3、鸭皮蘸白糖吃
鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口柔和，而且利于梅先生护嗓！此外，还有一种烤鸭的吃法，是自上个世纪九十年代就存在。懂行家的老饕，都喜欢将烤鸭，配着它吃！
江苏南通食为先地址：
江苏省南通市汽车客运东站出口旁
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