油辣椒制品指单独使用辣椒干或同时添加大豆、豆豉、花生、芝麻、蔬菜、肉禽鱼等原辅料,经与食用植物油共同制作而成.包括油辣椒、各种风味油辣椒(不含豆豉)、豆豉油辣椒等品种.
一、检测范围：
秘制辣椒油，自制辣椒油，炸辣椒油，香辣辣椒油，花生辣椒油，干辣椒油，红辣椒油
香料辣椒油，凉菜辣椒油，凉皮辣椒油，花椒辣椒油，卤菜辣椒油，米线辣椒油，孜然辣椒油
调料辣椒油，蒜蓉辣椒油，牛肉面辣椒油，五香辣椒油，鸭脖辣椒油，瓶装辣椒油，出口辣椒油
烧烤辣椒油，米粉辣椒油，面皮辣椒油，牛油辣椒油，羊汤辣椒油，肉炸辣椒油，火锅辣椒油
二、检测项目：
理化检测：水分，密度，灰分，酸价，过氧化值，辣度，色价，碱含量；
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，致病菌；
卫生检测：食品添加剂，苏单红，重金属，农残，亚硝酸盐，苯并芘；
营养成分检测：脂肪，维生素，蛋白质，膳食纤维，矿物元素，碳水化合物。
三、检测标准：
GB2716食用植物油卫生标准
GB2721食盐卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T5009.3-2003食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定
GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB5461食用盐
GB7718预包装食品标签通则
GB10146食用动物油脂卫生标准
GB/T12457食品中氯化钠的测定方法
检测标准：
GB/T12457食品中氯化钠的测定方法
