黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度(15%-18%)原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。
黄酒------以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸馏、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒
检测项目
1 感官
2 净含量
3 总糖
4 非糖固形物
5 酒精度
6 总酸
7 氨基酸态氮
8 挥发酯
9 pH
10 氧化钙
11 β-本乙醇 稻米类黄酒检验项目
12 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等)
其他食品添加剂根据具体情况而定
13 黄曲霉毒素B1
14 铅
15 菌落总数
16 大肠菌群
检测标准
依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。2.标签应标明产品名称、净含量、原料(原料与配料)、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型(或糖度)。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。