矿泉水，即为：饮用天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区场未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。一般认为长期饮用矿泉水，对人体有较明显的营养保健作用。
1.满足什么要求的水才能称为矿泉水？
对于矿泉水，国家有关部门做出了严格规定，出台并颁布了国家标准，即：GB 8537-2018 食品安全国家标准饮用天然矿泉水。从原料、各项指标的测定、到包装运输，必须满足该标准规定的所有技术要求的水才能称之为矿泉水。
2.矿泉水检测项目有哪些？
矿泉水全项检测项目有：
感官要求：色度、滋味、气味、状态、浑浊度；
界限指标：锂、锶、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体、锌、硒；
限量指标：硒、锑、总铬、铜、钡、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐(以B计)、氟化物(以F-计)、耗氧量(以02计)、挥发酚(以苯酚计)、氰化物(以CN-计)、矿物油、阴离子合成洗涤剂、总β放射性、226镭放射性；
污染物限量：铅、总砷、镉、汞、锡、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)；
微生物限量：大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌；
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