蜂蜜检测项目
铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数等
1、感官要求
| 检测项目 | 感官要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） | 按 SN/T 0852 的相应方法检验 |
| 滋味、气味 | 具有特有的滋味、气味，无异味 | |
| 状态 | 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 | 在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
| 杂质 | 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
2、理化指标
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
| 果糖和葡萄糖／（g/100 g）≥ | 60 | GB/T 18932.22 |
| 蔗糖／（g/100 g） | ||
| 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ | 10 | |
| 其他蜂蜜 | 5 | |
| 锌（Zn）／(mg/kg) ≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
3、污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4、兽药残留限量和农药残留限量
兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。
农药残留限量：农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。
5、微生物限量
| 项目 | 指标 | 检测方法 |
| 菌落总数／（CFU/g） ≤ | 1000 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群／（MPN/g） ≤ | 0.3 | GB 4789.3 |
| 霉菌计数／（CFU/g） ≤ | 200 | GB 4789.15 |
| 嗜渗酵母计数／（CFU/g）≤ | 200 | 附录 A |
| 沙门氏菌 | 0/25g | GB 4789.4 |
| 志贺氏菌 | 0/25g | GB/T 4789.5 |
| 金黄色葡萄球菌 | 0/25g | GB 4789.10 |
部分检测标准
GH/T 1109-2015《蜂蜜中丙酮醛含量的测定高效液相色谱法》
GB/T18932.16-2003《蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法》
GB/T 18932.2-2002《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法薄层色谱法》
GB/T 18932.21-2003《蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法》
GB/T18932.20-2003《蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法》
GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法》
GB/T 18932.19-2003《蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法》
GB/T18932.14-2003《蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱-荧光检测法》
GB/T 18932.17-2003《蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法》
