猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径3.5-10(30)厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似的头，故名“猴头”。猴头菇含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道**、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定。猴头菇检测标准及项目是什？
猴头菇检测范围（部分）：干猴头菇、鲜猴头菇、猴头菇粉、猴头菇饼干、猴头菇片、猴头菇提取物、猴头菇、猴头菇蛋白粉、**猴头菇、高山猴头菇、针猴头菇、珊瑚状猴头菇等。
猴头菇检测项目（部分）： 理化检测 ：水分，灰分，pH值，重金属，多糖含量，农药残留检测，转基因检测，亚盐，药典多糖检测，二萜检测，含量检测，蛋白含量检测，标志性成分检测，杂质检测，含氮量检测，还原性检测，葡聚糖检测，嘌呤含量检测，酶活性检测等。
微生物检测 ： 菌落总数，大肠菌群，霉菌与酵母菌，志贺氏菌，等。
营养成分检测 ： 总糖，维生素，膳食纤维，氨基酸，蛋白质，脂肪，碳水化合物，能量，含氮物质检测等。
猴头菇检测标准（部分）： DB2310/T 053-2020 **产品 海林猴头菇栽培技术规程
DB51/T 1214-2019 猴头菇生产技术规程
DB22/T 2995-2019 珊瑚状猴头菇生产技术规程
DB14/T 1623-2018 温室猴头菇代料栽培技术规程
DB15/T 1133-2017 猴头菇高效栽培技术规程
DB23/T 731-2016 ** 猴头菇生产技术操作规程
QB/T 1397-1991 猴头菇罐头
NY/T749-2003 **食用菌
DB34/T 1980-2013 猴头菇生产技术规程
LY/T 2132-2013 森林食品 猴头菇干制品
DB65/T 2764—2007 **农产品 猴头菇生产技术规程