1、真正的核心技艺：纯粮固态发酵白酒的勾兑
为什么酿的酒容易产生苦味？
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第四步，将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
如何解决酒的苦味:
在固态发酵时窖内固态、液态和气态三种状态的物质存在，根据研究得出同一种微生物生活在均一相内(如液态、固态或气态)与生活在两个不同态的接触面上(这种接触面称作界面)，其生长与代谢产物有明显不同，这就是说界面对微生物的生长有影响。
十多年过去了，主动添加甜味剂的企业越来越少，但食品品督管理局的抽检中还是偶有违规情况，主要是一些小酒厂的产品。